簡単チョコベーグル
kit73 @cook_40033940
ほんのり甘いチョコベーグルです。
このレシピにアイシングなどをすれば、もっと甘いベーグルになります。
生地の中にチョコ入れるのもGood！
このレシピの生い立ち
プレーンベーグルばかり焼いていたので、
他のベーグルにも挑戦してみました。
簡単チョコベーグル
ほんのり甘いチョコベーグルです。
このレシピにアイシングなどをすれば、もっと甘いベーグルになります。
生地の中にチョコ入れるのもGood！
このレシピの生い立ち
プレーンベーグルばかり焼いていたので、
他のベーグルにも挑戦してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
1．全ての材料をパンケースに入れ、ホームベーカリーでパン生地を作る。
- 2
捏ねが終わって発酵の段階になれば取り出して6～7個に分割して10～15分ベンチタイムを取る。ベンチタイムを取る際は、生地が丸くなるようにまとめる。(ホームベーカリーでは発酵は行わない)
-
- 3
生地のとじ目を上にしてガス抜きを行い、丸めるようにして棒状にする。
-
- 4
手順3の生地を25cmぐらいに伸ばし、端を麺棒などで伸ばす。
-
- 5
円状につなぎ、とじ目はしっかりと押さえる。
小さめに切ったキッチンシートの上に乗せる。 -
- 6
40～50分ほど発酵させる。(8分ぐらいの発酵状態にする)
- 7
200ccの水に砂糖大さじ3(分量外)を加える。
- 8
両面を30秒ずつ湯で茹でる(ケトリング)。
ケトリングの注意点は手順下に。(写真はケトリング直後) -
- 9
オーブンを230度で予熱し、生地を入れたら210度に落とし、12～13分焼く。
コツ・ポイント
ケトリングをする際は、湯が沸騰してる状態ではダメです。沸騰前の小さな泡が早めに上昇するぐらいにしてください。湯に溶かした糖分が生地に付着することで照りが出ますので、多少砂糖が多くなっても構いません。発酵時間はあくまでも目安です。
材料の括弧内はベーカーズパーセントです。
つくれぽ
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