切り干し大根の煮物
懐かしい母の味。
このレシピの生い立ち
母の味を再現しました。
アプリでひらく作り方
- 1
切り干し大根は水洗いしてから、ひたひたの水に１５分つけて戻し、ぎゅっと絞って水気をきる。食べやすい長さにザクザク切る。
- 2
油揚げはキッチンペーパーで両面挟み、ギューっと押さえつけて油をとり細切りにする。人参は皮をむき細切り。
- 3
鍋にサラダ油を熱し、切り干し大根を炒め、続いて人参・油揚げを加え炒める。そこにだし汁・酒・みりん・塩を加え煮立たせる。
- 4
煮立ったら砂糖・醤油を加え、煮汁がほぼなくなるまで煮る。
コツ・ポイント
【工程４】・・・火を止める目安は、煮汁が鍋底に少量になったら。
※切干大根の戻し汁を煮込みに使用すると自然な甘みがでます。使用する際は上記調味料を軽減してください。（2010/3/30記載）
つくれぽ
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