ＨＢで☆シュトーレン気分♪（覚書）
お店で売っている洋酒たっぷりのシュトーレンは苦手だけど、手こねで作るのは面倒というわがままな私のなんちゃってシュトーレンです。 二次発酵の手順が抜けていたので追加しました。いたるんちゃんありがとう。
このレシピの生い立ち
友人がパン教室で習ってきたレシピで作ったシュトーレンがとても美味しかったのですが、手捏ねで少し面倒だったのでHBを使って気軽に楽しめるレシピを考えました。パン屋さんで売っている洋酒たっぷりのシュトーレンは苦手、という声も多かったのでレシピアップしてみました。
ＨＢで☆シュトーレン気分♪（覚書）
お店で売っている洋酒たっぷりのシュトーレンは苦手だけど、手こねで作るのは面倒というわがままな私のなんちゃってシュトーレンです。 二次発酵の手順が抜けていたので追加しました。いたるんちゃんありがとう。
このレシピの生い立ち
友人がパン教室で習ってきたレシピで作ったシュトーレンがとても美味しかったのですが、手捏ねで少し面倒だったのでHBを使って気軽に楽しめるレシピを考えました。パン屋さんで売っている洋酒たっぷりのシュトーレンは苦手、という声も多かったのでレシピアップしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
レーズンをお湯につけて戻す。その際ラム酒を少し入れて香り付けする。お酒がお好きな方はラムレーズンをそのまま使ってください。
- 2
クルミを細かく刻み、170度のオーブンで予熱なしで10分ほどローストしておく。
- 3
ＨＢに●の材料をセットし、1次発酵まで。くるみと水気を切ったレーズンはミックスコールで入れるなど８割方こねあがったら入れる。
- 4
我が家のＨＢのようにナッツの自動投入ができる場合はクルミだけセットし、クルミが投入されたときにレーズンを一緒に釜に入れるようにする。（多少水分があるのでうまく投入できないのを防ぐため。）
- 5
ガス抜きして生地を丸め、１０分ほどベンチタイム。（乾燥しないようにラップと濡れぶきんをかける。）
- 6
長い方が２５センチぐらいになるように楕円形にし、上が少し短くなるよう縦半分に折る。
- 7
乾燥しないようにラップと濡れぶきんをかけて二次発酵。25分ぐらい。厚みが2倍ぐらいになるまで。
- 8
１７０度に予熱したオーブンで３０分程度焼く。（ご家庭のオーブンにより時間と温度は調整してください。）
- 9
焼きあがったら熱いうちに仕上げ用のバターを塗る。溶かしバターをはけで塗ってもいいし、固形のままこするようにして塗ってもよい。
- 10
あら熱が取れたら、粉砂糖をたっぷりふって出来上がり。
- 11
焼きたてより半日から一日たった方がおいしいです♪
- 12
実家へのプレゼントにラムレーズン５０gくるみ３０gで。ラムレーズンでもそれほどお酒っぽくありませんでした。
-
コツ・ポイント
本格的なシュトーレンと違って、洋酒も糖分も控えめなので普通のデニッシュパンと同じぐらいしか日持ちしません。少し洋酒が強めでも大丈夫ならちびごりすさんのラムレーズン（レシピID：17483049）がオススメです。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
