サーモンのムニエル 相性◎ディルソース
ケチャ＆ウル @kecha_uru
20120112話題入り感謝♡生のディルとレモンが効いたソースで頂くサラダ感覚の一皿。辛口白ワインとご一緒に♪
このレシピの生い立ち
スモークサーモンや、お魚のカルパッチョによく使うディル。サラダにも使えそうなソースを焼いたサーモンにかけてみました。
サーモンのムニエル 相性◎ディルソース
20120112話題入り感謝♡生のディルとレモンが効いたソースで頂くサラダ感覚の一皿。辛口白ワインとご一緒に♪
このレシピの生い立ち
スモークサーモンや、お魚のカルパッチョによく使うディル。サラダにも使えそうなソースを焼いたサーモンにかけてみました。
作り方
- 1
サーモンに塩コショウをしておく。
付け合せ野菜を適当な大きさに切りゆでる→塩コショウ、オリーブオイル少々で味付け
- 2
●の材料でソース作り。コンソメをレモン汁でとき、EVオイルを加え乳化するまで混ぜ、刻んだディルとトマトを加える
- 3
サーモンの水気を拭き、薄力粉（分量外）をはたく。
サラダ油を熱したフライパンで両面を香ばしく焼く - 4
お皿に盛り付け、ソースをかけたら完成！好みでケイパーを散らす。
-
- 5
★スコティッシュサーモン（150g×2）用分量
・ＥＶオイル 大2
・レモン果汁 大1
・顆粒コンソメ 小1
→ -
- 6
→続き
・ディルみじん切り 大1強
・プチトマト3個分
・ケイパー（粗みじん）小1手順は同じです。
コツ・ポイント
ソースにほ～んの少しワインビネガーをプラスすると、よりさわやかな仕上がりになります。
ムニエルは皮目から弱火でじっくり片面を5～7分焼き、もう片面は数分で焼き上げます。外が香ばしく中がふっくらと仕上がります。
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