豚バラブロックを適当（使うくらいの大きさ）に切り分け塩を全体にまぶしたす。

ブロックごとにビニール袋などに空気を抜き冷蔵庫で2日そのままにする。

使わない分はビニールのまま冷凍。使う前に冷蔵で戻してね。