大根は３cm幅くらいに切って、ややぶ厚めに皮をむき、面取りをして表面に十文字の切り目をいれる。水にサッと通し、耐熱容器に並べて、７～８分レンジでチンする。レンジから出して、水で洗い、ザルで水を切っておく。

豚肉はたべやすい大きさのブロックに切り、５分程ゆでる。しらたきもゆでる。その間におでんのおだしを作る。だし汁に酒・醤油・みりん・砂糖・塩を入れ、煮立たせる。

煮立ったら、大根・ゆで卵・しらたき・ソーセージ・茹でた豚肉をおでんのおだしの中に入れて、落し蓋をして最低でも１時間は弱火で煮込む。
少し煮立っている状態の火加減を保ってくださいね。