ガーリックはみじん切り、玉ねぎは大きめに（早く火を通したい場合は超薄切り）、舞茸は手でさばいておく。

厚手の鍋にガーリック、バターを入れて火にかける。ガーリックが黒く焦げる前に玉ねぎを入れる。

玉ねぎがしんなりしてきたら酒を加えて塩、こしょう、醤油で味付けし、ふたをして煮込む。

鍋の中が飴色になってきたら舞茸を加えてレモン汁も入れて５分ほど煮込む。