①りんごを八つ割にし、スライスする。
ボールに塩水を作り、つけておく。
さつまいもは皮を剥いて1㎝厚さの輪切りにし、水にさらす。

②りんご・さつまいもをザルに上げ、水気を切る。

③鍋にりんご1/2量を平らにしき、その上にさつまいもをのせ、残りのりんごをのせる。
上からレモン汁をふりかけ蓋をし、中火の弱火で加熱する。

④鍋蓋から蒸気が出てきたら弱火にし、10分加熱する。
火を止めて余熱で10分。

⑤泡立て器（鍋を傷つけるといけないので、シリコン製のものを使用するとよい）で④をつぶしながら混ぜる。（裏ごしするとより滑らかになります）好みで砂糖を加えて仕上げる。