豆腐はキッチンペーパーに包んでレンジで２分加熱して水切りしておきます。

ニラは３～４センチのざく切り、もやしはひげねがある場合はとって洗っておきます。

フライパンにごま油大さじ１を入れ、温まったら豆腐を手で崩しながら加えます。

塩コショウ適宜加え、混ぜたらボールに一旦移します。

同じフライパンにごま油大さじ１を足して、ニラとモヤシを炒めます。

ボールに移しておいた豆腐も加え、味を見ながら塩コショウを足し、酒大さじ１・醤油大さじ１を加えて炒めます。

火を止めて、鰹節を加え混ぜ、皿に移してからゴマを振ります。