高野豆腐をぬるま湯で戻し、絞って水気をとったら半分に切る

塩コショウをふり、小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつける。お好みで切り込みを入れチーズを挟んでも美味しい

多めの油でキツネ色になるまで焼き上げにする。