れんこんは、よく洗ってから皮をむき、ＦＰ（フードプロセッサー）にかけやすい大きさに切って、酢水に漬けておく。

水気を切ったれんこんをＦＰにかけて、よく砕く。（お好みで、少し食感が残るように、多少れんこんを残してもＯＫ）

すったれんこんを、レンジで温める。

３のれんこんから、水分がたくさんでるので、よく絞って水気をきり、塩を加えて全体をよく混ぜる。（粘り気が出てもＯＫ）

好みの大きさになるように、れんこんを分けて、小判型や丸めて平らに成形する。

フライパンに油をあたためて、５のれんこんを焼く。

片面が焼けたら、裏返して焼く。オイスターソースをかけながら、じっくりと焼いていく。