中華なべにサラダ油大さじ１を中火で熱し、溶いて塩を入れた卵を手早く箸で混ぜながら焼いて、皿に取っておく。

同じ中華なべに大さじ１のサラダ油を足して中火で熱し、トマト、きゅうりを入れてさっと炒め、ツナ缶、ご飯の順に追加する。

手早く炒めながら、しょう油をひとまわしかけ、ガラスープの素、いったん焼いた卵、レタスを追加し炒め、野菜がしんなりしないうちに火を止め、皿に盛る。