パスタは袋の表示より短くかためにゆでる。

ﾍﾞｰｺﾝは1cm幅に切り、しめじは石づきを取ってばらす。卵黄はあらかじめボールに入れほぐしておく。

オリーブ油を鍋で熱しﾍﾞｰｺﾝをカリカリに炒める。(ﾍﾞｰｺﾝからでた脂は取除く)

牛乳としめじを加えてﾌﾂﾌﾂしてきたら塩コショウで味を調える。(中火)

パスタとﾊﾞﾀｰを入れる。パスタが食べやすい状態になるまで火をいれる。

ちょうど良くなったら火を止め粉チーズをかけ 卵黄の入ったボールに移し素早く混ぜる。