鍋にバターを入れて弱火にかける。溶けたら小麦粉を加えよく練り混ぜ、だまにならないよう少しずつ牛乳を加えときのばしていく。好みのかたさになったら生クリームを加えてよく混ぜ、塩コショウ、ほぐした明太子を加えて味をととのえる。

じゃさいもの皮をむいて０．５ミリ程の厚さにスライスし、フライパンにあぶらをしいて焼く。

グラタン皿にホワイトソースを盛り、その上にじゃがいも、またその上にホワイトソースをかぶせる。チーズをのせてオーブントースターで焼き、きざみのりをのせたら出来上がり！