スポンジケーキを焼きます。型に敷き紙をひきます。オーブンを１６０度で予熱開始♪小麦粉とコーンスターチを一緒に振るいます。

バターを湯銭で溶かします。卵は卵黄と卵白に分けます。卵白を泡立てます。最初少しほぐしてから硬く泡立てます。

小麦粉とコーンスターチをもう一度振るいながら④の中に入れます。ゴムベラで底から包み込むようにサクサクと混ぜ合わせます。

生地が混ざったら、人肌の溶かしたバターをゴムベラを伝わせながら加えて全体になじむように混ぜ合わせます。

お盆の上にクッキングシートを敷き、その上に型のまま伏せてしばらくそのままにします。

型が素手で触れるくらいに冷めたら、型を外して敷き紙を外します。スポンジを上に向け、冷めるまでラップを軽くかけておきます。

クリームチーズを泡だて器で滑らかになるまで混ぜます。生クリームも砂糖大匙１、５入れて同じくらいの硬さに泡立てます。

ゼライスは大匙２の水でふやかしてラップをかけて、湯煎にかけるか電子レンジで３０~４０秒。（絶対に沸騰させないように！）

氷水の中に⑭のボウルの底を沈めて、とろみが付くまでよくかき混ぜます。もったりとしてきたら完了です。

⑩のスポンジを３枚にスライスします。一番上の部分は今回使わないので薄めにスライスします。

スライスした１枚のスポンジを型に戻します。その上に半量よりやや多めの⑮をはみ出ないように均一に乗せます。

その上にもう一枚のスポンジを重ねて残りのイチゴチーズクリームを塗ります。

飾り用のイチゴを作ります。へたを取ったイチゴを縦に３～４枚くらいにスライスし、へたのあった方を三角に切り取り♡にします。

⑱のクリームが固まる前に⑲をきれいに並べます。クリームが固まるまでふんわりとラップをかけて型のまま冷蔵庫で冷やします。