鶏肉を平らにし(皮を内側に)にんにくを均一に塗り巻き太めのタコ糸で縛る。

塩、蜂蜜、ハーブ、を肉にこすりつける。ラップで空気を抜きながら巻く。その上から輪ゴムで数箇所留める。冷蔵庫で2日寝かせる

【塩抜き】２をラップをはずし水１ℓに、塩水のなかに、１時間。たったら水気をふき取る。

MIXペッパーを荒くすりつぶし、３に塗りつける。ハーブを適量追加し全体に付け、ライム汁をふる。

２のようにラップで包み輪ゴムでとめる。レンジで５分(肉の大きさにより、薄いピンクがが残る位調節してレンジする。)

荒熱が取れるまで放置。さめたら冷蔵庫で一晩寝かせ完成。＊好みで１～２日くらい寝かせると辛味の効いたハムに。