冷凍パイシートを冷蔵庫で解凍しておきます。（急ぐ時は室温で解凍）
りんごは切って塩水に浸し、笊にあげておく。
深めの耐熱容器にりんご、砂糖、レモン汁、バターをいれ、軽く蓋をして、レンジ（強）にかけます。

りんごによって調味料は調節してね。甘味が少なかったら途中でお砂糖を足してもＯＫ！はじめに5分くらいたったら取り出して上下を混ぜます。それからまた3分くらいレンジにかけて、すこし白い部分が残っているなくらいで取り出し、余熱にまかせます。

りんごを水切りしておきます。
オーブンを210℃に余熱。
パイ皿にバターを塗って、小麦粉をはたき、伸ばしておいた冷凍パイシートを乗せてなじませ、パイシート全体ににフォークで穴を開け、余分な所は切り落としてりんごを並べます。

卵の黄身を渕にぬって、もう一枚のパイシート伸ばして上に乗せます。

余分な所を切り落とし、渕に残ったパイシートを細く切ったものを卵黄で貼り付けて、真ん中に切れ目を入れて、全体に卵の黄身を塗ります。

200℃～210℃で約20～30分で出来上がりです。

途中で焦げてしまいそうになったら、アルミホイルをかぶせて焼いてくださいね。

残ったパイシートを伸ばして、フォークで全体に穴をあけ、りんごを並べて、渕に卵の黄身をぬって蓋をして、端っこをフォークで押さえて、卵の黄身をぬって一緒に焼いてしまいます。