さつまいもの皮をたわしでこそげとる。一口大にカットして小鍋に入れ、ひたひた程度に水を入れ砂糖を加え火にかける。

1の水気が少なくなったらマッシャーで潰し木べらで練る。

耐熱ボウルに白玉粉、砂糖を入れ、泡立て器で白玉粉のかたまりを潰すようにぐるぐる混ぜる。水を少しずつ加えよく混ぜる。

３のボウルにラップをかけ、レンジ500wで1分半チン。取り出してよく混ぜる。更に1分半チンし、取り出してよく混ぜる。

艶が出て餅状になるまで３０秒ずつレンジでチンしその都度よく練る。
※木べらを濡らしつつ練るといいですよ。

求肥を15等分し、くっつかないようきなこをまぶしながらおさつ餡を包む。