爽やか✩ヨーグルトケーキ
レアチーズケーキよりも軽い口当たり。食後でもさっぱり戴けます。
このレシピの生い立ち
昔母に作ってもらったレシピをアレンジして私流にしてみました。レアチーズケーキは苦手な子供達もこれは喜んで食べてくれます。
爽やか✩ヨーグルトケーキ
レアチーズケーキよりも軽い口当たり。食後でもさっぱり戴けます。
このレシピの生い立ち
昔母に作ってもらったレシピをアレンジして私流にしてみました。レアチーズケーキは苦手な子供達もこれは喜んで食べてくれます。
作り方
- 1
ビスケット台を作る：厚手のビニール袋にビスケットを入れて、タオルで巻いた上から麺棒等で叩いて細かく砕く。
- 2
ビニールに穴が開いていないかを確認してから、溶かしたバターを入れてよく揉む込み、バターをビスケットにいき渡らせる。
- 3
型の底面にクッキングシートを敷いて、その上にバターの馴染んだビスケットを敷き詰める。スプーンの背などを使うと良い。
- 4
３にラップをして、冷蔵庫に三十分ほど入れておく。
- 5
ヨーグルトムースを作る：ゼラチンを水でふやかしておく。牛乳を小鍋に入れ、人肌まで温める。温めすぎに注意。
- 6
5に半量の砂糖とふやかしたゼラチンを順に入れて、完全に溶かす。溶けたら大きめのボウルに移して冷ましておく。
- 7
別のボウルに生クリームと残りの砂糖を入れて７分立てにする。
- 8
6のボウルの下に氷、またはアイスノンを敷き、中身を冷やす。荒熱が取れたらヨーグルトとレモン汁を入れてよく混ぜ合わせる。
-
- 9
少しトロミが出てきて、混ぜるとボウルの底が見えるくらいになったら氷を外し、生クリームを入れてよく混ぜ合わし、型に流し込む
-
- 10
型の上からラップをして、冷蔵庫で三時間以上冷やし固める。仕上げにお好みでジャムや蜂蜜等をトッピングしても美味しいです。
コツ・ポイント
工程8で冷やし過ぎるとゼラチンが固まってヨーグルトや生クリームが馴染まなくなってしまうので、絶えず混ぜ続けながら頃合を見計らって、ヨーグルトと生クリームを入れて下さい。
甘さはかなり控え目なので、砂糖を増やしたり、トッピングで調整してみて。
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