レンコンはいちょう切りにして酢水でさっとゆでる。にんじんはいちょう切りで塩茹で。

きゅうりは2ミリの輪切り。たまねぎはスライスして酢水にさらす。

マヨネーズとからしで野菜と切ったハムを和える。