マネギをみじん切りにし、サンド豆を4〜5cmに切る。
シメジは小房に分ける。

エビを揉むようにして軽く洗い、イカは1cm幅に切る。

水180cc・コンソメ・塩・ブラックペッパー・ターメリックを混ぜ合わせる。

オリーブオイル小さじ1・みじん切りにしたニンニクをフライパンで加熱する。

香りが立てばエビ・イカを炒めて白ワイン大さじ1を加え、半分ぐらい火が通れば取り出す。

手順4のフライパンにオリーブオイル大さじ1・米・タマネギを加えて炒める。

米が透明になれば白ワイン大さじ1を加えアルコール分を飛ばす。

手順3をフライパンに注ぎ、手順5・シメジを米の上に並べる。

蓋をして5分加熱すればサンド豆を加え、再度蓋をする。

フライパンの外側の方の米が少し芯が残る程度で火を止めて3分ほど蒸らす。