白菜は葉と茎に分けて線切りにします。生姜の薄切りも線切りに。キクラゲは戻して細切りにします。

鍋にゴマ油大さじ１を熱して生姜の線切りを炒めます。香りがたったら白菜の茎から炒め、次に葉とキクラゲを加えて炒め合わせ、桜えびも加えます。

白菜がしんなりしたら水と中華だしの素を加え沸かし、うずら卵を加えて、塩コショウで味をととのえます。最後に醤油を少しだけ入れます。