上の写真は、今回使った材料です。

鶏肉は、２cm角に切り塩、胡椒をする。トマトは湯剥きをして種も取り、１cm角のザク切り。エビは背腸を取る。イカは、足、エンペラーをはずし、１cm幅の輪きり。レモンをかけて置く。 米は直前に洗ってざるに取って置く。

鍋にムール貝とパセリのみじん切り(あれば）とワイン大さじ２（分量外）をいれ蓋をして５、６分蒸し煮にする。スープは漉して置く。

パエリアの鍋にオリーブオイルを入れ、みじん切りにしたにんにくを炒める。焦がさないようにする。香りが出たら、鶏肉、ピーマン、イカを入れ炒める。エビも入れる、エビはさっと火を通して取り出しておく。次にトマトを入れる。

５に米をいれ全体に油が回ったらスープを入れる。かき混ぜないで鍋の方を揺らしながら４，５分煮る。

お米が膨らんできたら、えび、ムール貝を戻しいれ、１５～２０分煮る。

鍋の水分がなくなったらアルミホイルで蓋をする。５～6分煮る。水分を飛ばすように煮る。

水分が飛び、パリパリと音がしたら火を止める。レモンを飾る。