鶏ひき肉におろし生姜、塩、醤油、酒を加えてよく混ぜ、おからを加えてさらによく練り混ぜます。

水でもどしたひじき(長いものは短く切ります）、みじん切りにしたにんじんときゃべつと小ねぎを１に加え、よく混ぜます。

好きな大きさに丸めます。（べたつくときは片栗粉を手につけて）

温めたフライパンに丸めたたねを並べて中火で焼き、ひっくり返したら水を加えて蓋をして蒸し焼きにします。３～４分でできあがり。

味付けは、大根おろし＋ぽん酢や、醤油とみりんで照り焼きにしてもおいしいです。