アプリコットはキッチンペーパーで水気をふき取る。
※缶詰の汁はコーティングジェルに使うので、捨てないでとっておく。

常温に戻したバターを白っぽくなるまでよく混ぜる。

砂糖、溶き卵の順に混ぜる。

アーモンドプールを加え、混ぜる。

生地を型に流しいれ、表面をヘラでならし、平らにする。

写真のようにアプリコットを並べる。
１８０度で２５～３０分ほど焼く。

ケーキを焼いている間に、コーティングジェルを作ります。
余った缶詰の汁に砂糖を加え、弱火でトロッとなるまで煮詰めます。

コーティングジェルをはけで表面に塗れば、光沢感が出てきれいな仕上がりに♡

紅茶に良く合いますよ♫