鶏もも肉に酒、塩、胡椒をふりかけ、よく揉み込む。酢、醤油、酒、みりん、赤唐辛子を合わせておく。

フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を皮目から焼き、蓋をして、両面こんがり弱めの火でじっくり焼く。

写真くらいに焼けたら、水を1/2カップ強加え、調味液を鶏肉の上からジャーっとかける。

蓋をして煮る。途中でタレをかけながら味をしみこませ、煮詰める。出来上がったらお皿に盛りお好みで万能ねぎを散らす。