具材を準備します。今回は野菜としてナス、ピーマンを使います。

食べやすい大きさに切ります。

ごま油を引いて、フライパンを温めます。

フライパンが温まったら肉を炒めます。

肉にあらかた火が通ったら野菜を投入して火を通します。

火を止めて、めんつゆをフライパンに入れます。めんつゆはざるそば用の濃さに調整してください。

そうめんを茹でて、冷水でしめます。

盛り付けて完成です。

薬味は青じそ、すりごまなどが良く合います。