牛肉は一口大に切り、塩コショウをふる。小玉ねぎは皮をむき、人参・じゃがいもは一口大に切る。

フライパンに油大さじ２杯を熱し、強火で肉の両面に焼き色をつけ、小麦粉大さじ４杯をふり込んでさらに色づくまで炒める

肉を鍋に移し、ブイヨン、コンソメのもと、赤ワイン、トマトピューレ、ケチャップを加えて強火で煮る

ひと煮立ちしたらあくを取り除き、玉ねぎ、人参、じゃがいもの順に加えて１時間くらい煮込む。

下味をみて、塩、砂糖で味を調え完成。