ささみは筋を取り観音開きにする。
包丁の背で叩き薄くのばす。
酒を振りかけ、塩コショウをする。

梅干しは包丁で細かく叩き、ほうれん草はみじん切りにしたにんにくを混ぜる。①のり→梅干し　　②のり→ほうれん草2本ずつ作る

幅の狭い下のほうから巻いていく。
片栗粉を薄くまぶす。

フライパンにサラダ油を敷いて熱し、最初は強火で両面を焼く。★酒を回し掛け蓋をし、中弱火で中に火が通るまで蒸し焼きにする。

食べやすい大きさに切って、皿に盛りつけて出来上がり。