えらのところから頭を取って内臓も一緒に引き抜く。
生姜はみじん切りにする。

生姜と調味料を圧力鍋に入れて煮立てる。煮立ったらいわしを鍋に並べる。必ず煮立ててからいわしを投入して下さいね。

ふたをしておもりが回り始めたら弱火にして5分加圧する。
圧が抜けたら出来上がり。