皮をむいた蓮根を袋に入れて叩く。水でさっと洗いざるにあげておく。

フライパンに多めの油と唐辛子を加えて熱し、蓮根を焦げ目がつくまで焼く。軽く塩、ブラックペッパーをふる。

ツナ缶を加えて、全体を混ぜ合わせたら、仕上げに醤油を鍋肌からちょろっとだけ回しかける。

お好みでねぎをちらして出来上がり。