ボウルに牛乳以外の材料（粉もの）を入れて手で混ぜ、粉の塊をなくす。

①の真ん中をくぼませて、その中に牛乳を注ぐ。

手で混ぜ合わせていく。（最初はベトベトしていますが、だんだんまとまってきます）

生地がひとまとまりになったら、掌の付け根の部分を使って体重をかけるようにしてこねる。

生地のきめがこまかくなり、弾力が出たら、手でもむようにしてまとめ、丸くする。（生地を切らないようやさしく扱いましょう）

【１次発酵】
ボウルに生地を入れてラップをかけ、室温で１時間発酵させる。

【成形】
まな板に生地を取り出し（生地を切らないようにやさしく）、手でこねてガスをぬく。

生地を円盤型にし、包丁で６等分に切る。

６個の生地をそれぞれもみほぐし、生地を伸ばしながら手の中でまるめる。

【２次発酵】
天板にオーブンシートを敷いて丸めた生地を並べ、クッキングシートをかけて３０分おく。

生地の表面に茶こしで強力粉（分量外）を軽くふり、１６０℃に温めたオーブンで２５分焼く。