ささみは、一口大に切り分け、片栗粉をまぶしておく。

茄子は大き目の乱切り、ズッキーニは輪切り、きのこ類は石付きを取り除く。

フライパンに揚げ油を3センチほど加熱し、はじめにズッキーニの半量、それからささみを揚げる。金網などで油を切っておく。

残った揚げ油をキッチンペーパーなどで拭き取り、炒め物ができるくらいの油を残す。

ズッキーニの残り、茄子、キノコを炒める。途中弱めの中火で蓋をして蒸らすようにすると、茄子にふっくらと火が通る。

★の調味料を小皿で混ぜ、加えてさらに炒める。

冷ましておいた、ささみとズッキーニのフライを6のフライパンに戻し入れる。

軽く全体を混ぜ、フライに野菜炒めが絡んだら、完成。

冷めて、全体によく味が染みてからも、美味しいですよ！

再度作ってみたのですが、愚図る息子をなだめながら作ったら、ササミに片栗粉をまぶして、すぐ揚げることができず、サクサクに

ならなかったので、まぶしたら、すぐに揚げてください。また、茄子は意外に火が通るのに時間がかかります。揚げちゃってから

加えたほうが時短かもです！