サツマイモの皮を厚めに切り、水にさらす。その後、蒸かすあるいは茹でて、つぶす。（フードプロセッサーを使うと便利♪）

鍋にうつし、1ｃｍ角にしたバター、牛乳、砂糖類を加えて、その都度よく混ぜていく。ここでしっかりと水分を飛ばすこと。

荒熱を取ったら、卵黄を加えよく混ぜ、好きな形にする。

つや出し（卵黄+牛乳+砂糖少々）を塗って、180℃に温めたオーブンで20分間焼く。