お米を洗い、炊飯器にぬるま湯を入れ、サフランを１５分浮かばせた後、軽くかき混ぜ、ローリエを浮かばせて、炊く。

鶏もも肉を一口サイズに切る。きゅうり、にんにくをスライスする。

フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくを炒める。

鶏肉を加えて、火を加え、両面焼いた後、白ワインを入れて煮立ったら蓋をして弱火で３分蒸し煮にする。

蓋をはずして中火にし、ひっくり返し、汁を全体にからませ、仕上げに塩で味をととのえる。

サフランライスが炊けたら少し蒸らし、バターを加えて混ぜ合わせる。