パスタは茹でて冷水で締める。

明太子は2腹と半分を皮を剥がした状態にする。
残りの半腹は小さくぶつ切りにする。

皮を剥がした明太子にマヨネーズ、オリーブオイル、ワインビネガー、塩こしょうを加えて混ぜる。

混ぜた3にぶつ切りにした明太子を加える。

レンジでチンしたオクラを輪切りにし、水菜も4センチ位に切る。

パスタと4とオクラと水菜半分を和え、盛りつけて残りの水菜を上に飾る。