ヤリイカの下足の梅茗荷味
Dr仁平 @zinpei
残りもの利用の一品です。もちろん下足ではなく、イカ刺しでも作れます。
このレシピの生い立ち
ヤリイカをお造りにしたときの下足を使って、小鉢物を作ってみました。
ヤリイカの下足の梅茗荷味
残りもの利用の一品です。もちろん下足ではなく、イカ刺しでも作れます。
このレシピの生い立ち
ヤリイカをお造りにしたときの下足を使って、小鉢物を作ってみました。
作り方
- 1
ヤリイカの下足は、きれいに水洗いして
足の部分は2本ずつに切り分け、エンペラは切れ込みを入れ細切り。 - 2
下足はさっと霜降りにして、冷水で冷やします。茗荷はみじん切り。食べる直前に調味料を混ぜ、全体を和えます。
コツ・ポイント
イカ下足の霜降りは硬くならないように短時間で済ませます。和えてから時間が経つと、茗荷から水が出るので、食べる直前に和えてください。
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