オリーブハーフはローカロリーなファットスプレッドタイプ。
バターやマーガリン、ショートニングに置き換え可です。

一次発酵：40～50分
きれいに丸めた生地をオリーブハーフを薄く塗ったタッパーに入れ

30℃前後で発酵させます。
これは、40℃くらいのお湯をはったボールにタッパーを入れシャワーキャップを被せたもの。

フィリング作り：
ボールにクリームチーズとメープルシュガーを入れ混ぜ合わせます。メープルシュガーは焼いたら解けます。

18gくらいずつラップで丸く包んで冷蔵庫で冷やしておきます。

これくらいまで膨らんだら、一次発酵終了。

タッパーの中でこぶしで軽くパンチ。外側の生地を中に集めるようにしてはがして取り出します。

ベンチ：15分
8等分にしたものの生地の周囲を下に折り込むようにしてキレイな面を出し、裏側で閉じたら濡れ布巾をかけて。

成形：
綴じ目を上にして手で直径10cmくらいの円にのばし、中央にひやしておいたチーズを乗せ

生地を少しひっぱり気味にしながら集めてとじます。

9cmのセルクル型に入れ、水に濡らした手でそっと押して形を整えます。

から煎りして刻んだくるみを中央に乗せます。

から煎りはトースターにアルミを敷いて、2,3分もすればOKです。

ホイロ（成形発酵）：40分
型の上にオーブンシート、更に天板（バット等）を乗せ40℃くらいの環境で。