耐熱容器にゼラチンと水を入れて、ゼラチンをふやかしておく。

室温に戻して柔らかくしたクリームチーズと、サワークリームをボウルに入れ、ゴムべラでクリーム状に練る。

２に砂糖を入れてなめらかになるまで更に練る。

３に生クリームと牛乳、レモン汁を入れ、全体がなめらかになるまで泡立て器で混ぜる。

１をレンジでチンして液状にする。（６００Ｗで２０～３０秒くらい）

４のボウルに、液状になった５を入れて泡立て器で混ぜ、ゼラチンが全体に混ざるようにする。

６を型に流し込んで、表面をゴムべらやカードなどでなめらかにする。冷蔵庫で２時間ほど冷やしかためる。

底が抜けない型なら、型から生地が外れるくらいまでお湯につけて型から外す。

底が抜ける型は、パレットナイフなどを熱湯で温めて、生地と型の間を１、２周して外す。