袋の中でビスケットを砕き、溶かしバターを加える。

★めん棒で砕く
袋を2重にすると、こぼれなくて◎

ラップを巻きつけたコップなどで押さえながら、型にクッキーを敷き詰め、冷蔵庫で冷やしておく。

ゼラチンを水でふやかしておく。

湯煎にかけたボウルにクリームチーズを入れ柔らかくし、サワークリーム、グラニュー糖の順で入れ、その都度ヘラでよく混ぜる。

湯煎にかけたままレモン汁を加え混ぜ、ふやかしておいたゼラチンえも加え、ヘラでよく混ぜておく。

別のボウルに生クリームを入れ、ハンドミキサーで七分立てにする。

★すくって落とすと、帯になってゆっくりと落ちる状態

レアチーズ生地に生クリームを加え、ヘラで混ぜる。

型に流し込み、固まるまで冷蔵庫で冷やす。