タラに塩をふりかけて、水分が出るまで放置。

弱火でフライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくで香り付けをする。

小麦粉、タイム、バジル、オレガノ、ローズマリーを混ぜる。

キッチンペーパーで水気を拭き取ったタラに塩コショウをして、④をまぶす。

フライパンを強火に温めて、タラを焼く。様子をみながら火加減調整をする。

【ソース】を作る。
同じフライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎのみじん切りを炒める。

しんなりしてきたらしめじを炒める。

最後にトマト、赤ワイン、レモン汁、バター、塩コショウで味を整える。