お湯が沸いたら、トマトを10秒間浸す。取り出して水につけておく。

同じお湯にモロヘイヤを入れて30秒程茹でて、水に上げて晒す。

同じ鍋に素麺をパラパラと入れて箸でよく混ぜ、1度吹きこぼれそうになるまで茹でたらざるにあげて水にさらす。

トマトは粗めのみじん切りに、モロヘイヤは硬い茎の部分は除き、細かく切ったら包丁で叩いて粘りを出す。

麺つゆ、又は調味料を混ぜ合わせてトマトとモロヘイヤを加えてよく冷やす。氷でお好みの濃いさに調整してください。

お好みでわさびを溶いて、つるりとどうぞ〜！