じゃがいもは皮をむいて一口大に切って茹でる。火が通ったら水気を切って粗く潰して塩をふる。

玉ねぎは薄切り、ソーセージは斜め切りにする。フライパンにサラダ油を温め、玉ねぎ・ソーセージを炒める。

ゆで卵は8等分に切る。

1と2とマヨネーズ・マスタードを合わせる。3を入れてさっと混ぜ、塩こしょうで味を調える。

器にレタスを敷いて4を盛り付けて出来上がり。