新じゃがの皮は綺麗に剥けなかったのですが気になりませんでした。敢えて剥かないままでもいいかも。
新じゃがを下茹でで柔らかくしてしまうと
煮汁がなくなる前に煮崩れするので
下茹では皮をむく程度に。