レバーの、血抜きをします。
小さい血の固まりを、取ります。
牛乳に20分つけます。

レバーを、一口サイズに切り。
鍋に、水を入れて。
臭みを無くす為に、ゆでる。
アクが、沢山出るのでマメに取りましょう。

鍋に、オリーブオイルをひき
ニンニク、しょうがを入れます。
レバーを、入れて次に、しめじを炒めます。