大根は、縦4分割にし、2cm厚さに切る。人参は乱切り。
大根と人参を煮こぼす。
竹輪は斜め切り。

里芋の皮を剥いて半分に切る。煮こぼして水洗いし、ぬめりを取る。
鍋も洗い、ぬめりを取り除く。

鍋に、下処理した大根、人参、里芋を入れ、竹輪も入れる。
★印の材料を入れ、落し蓋をして中火にかける。
沸騰後は弱火。

竹串を刺してみて、野菜が軟らかくなったら、火を止める。そのまま、しばらく置いてからお皿に盛る。