大きめの鍋にお湯を沸かし、沸騰したら1Lに対し10gの塩を入れます。
タマネギをスライス、ミニトマトを半分に切ります。

冷たいフライパンにEXオイルを入れ、皮と芯を取ったニンニクを加えフライパンを傾けて揚げるような感じで弱火で加熱します。

ニンニクが色づいてきたらフライパンを火から外し、縦に2つに割って種を取った唐辛子を加えオイルに辛みをうつします。

タマネギを入れ弱火で加熱します。
タマネギが薄く色づいてきたら鶏ミンチを入れ中火強でしっかり焼き色をつけます。

焼き色がついたら白ワインを入れ強火でアルコールを飛ばします。
弱火にしてミニトマトとイタリアンパセリを加えます。

パスタをパッケージの時間通り茹でます。
ソースと同量弱の茹で汁を加え、フライパンを細かく揺すって乳化させます。

茹であがったパスタをソースに和えバターを加え、EXオイルと茹で汁、塩、パルミジャーノで味と濃度を調えます。

お皿に盛りつけ香りのEXオイルをひとまわしし、イタリアンパセリを散らしたら完成です。