先ずはアサリの酒蒸しを作ります。
砂出ししたアサリを白ワイン２００ccで酒蒸しします。5分火を入れて5分蒸します。

アサリの酒蒸しが出来たら、身を外します。すまし汁はそのまま出汁となるので取っておきましょう。

基本材料はこんな感じ。ムール貝の残り汁、アサリのすまし汁、アサリの身、白米一合、パセリ。以上です、簡単です。^^

鍋にオリーブオイル（大さじ１）と白米1合（洗わずそのまま）を入れます。火は弱火で、お米全体にオイルを馴染ませます。

お米がオイルに馴染んだら直ぐにムール貝の残り汁を入れます（約３００cc）。火は弱火です。塩気が強ければ水も入れて調整する

火は常に弱火です。お米が鍋底にくっつかない様に木べらでゆっくりとかき回していきます。写真は5分強後です。気長に進めます。

汁気が少なくなってきたら、アサリのすまし汁を少しづつ足していきます。かき回しつつ汁を足す。ここから先はこの繰り返しです。

約３０分で、お米が8割強煮えた状態。通常お鍋でお米を炊くと17分前後です。蓋をしないのでこれくらいは必要なのです。

8割強煮えた状態
この写真で分かるでしょうか。お米の中心には芯がまだ残っています。この状態でアサリのむき身を追加します。

むき身を入れたら手早くかき混ぜます。
一通り混ざったら火を止め、蓋をして5分蒸らします。

通常であれば蒸らす必要などありません。アサリに必要以上に火を通したくないため蒸らします。

最終的な出来上がり具合はこれくらいです。

お皿に盛り、オリーブオイルをひとふり。パセリのみじん切りを振りかければ出来上がり。
2つのブロードで作るリゾットです。