戻しておいた春雨を短くきって 豚挽き肉と 冷ました鶏ガラスープにつけて 汁を吸わせておく。

キャベツ たまねぎはみじん切りにして 塩もみして 水分をよくきっておく。にら ねぎはみじん切りに。

スープを吸ったお肉に しょうゆ 砂糖 オイスターソース 酒 ゴマ油、にんにく、しょうがをいれて よくまぜる。

包む直前にあわせて よくまぜて お好みで大葉をあわせて 皮でぴっちり包む。肉汁がにげるので ぴっちりと包んでください。

フライパンに油をひいて 魔法の水を入れて蓋をしてギョーザをならべて 中火で約5分焼く。

5分したら 蓋をとり 水分を飛ばし ゴマ油をかけて パリパリなってきたら お皿にうつして完成!