薄切りしたたけのこを大根おろし、水各２００CC、塩小さじ１を混ぜたものにた１時間浸してアクを抜き水洗いする。

人肌に冷めたあさりのだし汁と４、酒、薄口醤油、塩を味を見ながら混ぜる。卵を箸で切るように溶きほぐして一緒に混ぜる。

タジン鍋にお湯をはり、６を器ごと入れて１８分弱火で蒸し、あさりと茹でグリンピース、黒豆をのせて、２分蒸して出来上がり。